央广网普洱2月22日消息（记者 魏文青）这已经不知道是廖洪文今天接待的第几拨游客了，他正了正麦克风的位置，继续声音洪亮地问道：“你们猜，一杯好咖啡，什么才最重要？”他身后，随风摇曳的咖啡树枝间坠满了红色果实，一阵阵浓郁的果酸味从咖啡豆的晒架上飘来……春节刚到，作为中国咖啡主产区云南的咖啡果已进入采摘期，不少游客来到盛产咖啡的普洱市，来一次“咖旅融合”的独特体验。春节假期，包括廖洪文所在小凹子咖啡庄园，普洱13个精品咖啡庄园累计吸引游客超5万人次。

向游客讲解庄园历史的廖洪文（央广网记者 魏文青 摄）

小凹子咖啡庄园是普洱市著名的“网红庄园”，正值阳光明媚的午后，一波波游客跟着小凹子咖啡庄园主廖洪文听他进行咖啡知识科普。在乘凉品尝咖啡的长椅上，游客们三两对坐，正享受着悠闲时光。这个四面环山的小山坳，是云南最早从事咖啡种植与加工的地方，见证了云南三十余年咖啡种植业的发展。

廖洪文的父亲廖秀桂可以说是云南“第一代咖啡人”。廖秀桂原本学习的专业是橡胶种植，年轻时，他从海南来到西双版纳在上世纪90年代响应政府的号召，加入了普洱的咖啡种植基地，从头开始学习咖啡种植并带领当地的咖农种咖啡，他经历了云南咖啡从兴起、阵痛、发展到如今革新变化的全部过程。

第一代“云南咖啡人”廖秀桂（央广网记者 魏文青 摄）

1997年，廖秀桂承包了一片山间凹地开始自己种植咖啡。“刚拿下地的时候，这里就是一片未开发杂树丛生雨林中的‘小凹子’，我在这里一边种咖啡一边保护雨林中的大树就是为了营造一个好的生态环境。”廖秀桂说道。他告诉记者，与当时普洱大多数庄园一样，小凹子庄园种植的咖啡几乎全都卖给大公司做原料供应，但到了2019年，卖一斤咖啡豆赔本5元，无法覆盖种植成本的小凹子庄园“被逼”开始转型。

“几经尝试，我们发现只卖原材料是行不通的，要用更多的‘内容’满足咖啡消费者的需求，也要提升种植效益。”廖秀桂说，学习烘焙冲泡技术、替换种植品种、成立品牌，逐步摸索庄园精品咖啡发展模式的同时，廖秀桂利用庄园内优越的生态环境，做起了融知识科普、采摘、冲泡体验于一体的咖啡庄园游。

据廖秀桂介绍，起初只有周边游客和采购商到庄园体验，但因庄园体验感好、咖啡种类丰富，逐渐吸引了省外甚至国外的游客前来“打卡”。这几年庄园开始改良种植品种，从产量高的卡蒂姆逐渐转向种植口感更佳的瑰夏、黄波旁等高品质品种。小凹子庄园里出售的都是自产的咖啡豆，根据品种、处理方式和烘焙度的不同，有很多不同的产品线，每一个产品线背后都有自己的故事。游客花几十元，可以品尝到多种口味的手冲咖啡，有红酒般的“初恋”，菠萝蜜突出的“邂逅”，每一种味道都令人印象深刻。“我们自己种的咖啡，也都是供应自己的庄园。我已经退休了，我想让这个园子成为传播咖啡文化的地方，我想的已经不是多大的产量，我想要做的是文化。”廖秀桂说。

“原本一开始只想在周末做接待，结果现在游客越来越多，每天需要讲解7、8场。”廖洪文清了清嗓子说道，“最多一天，我们接待了1000多人，完全没有想到现在能有这么多游客来。”看到小凹子咖啡庄园发展得好，周围不少咖啡庄园也逐步向着农文旅一体的咖啡庄园转型。

正在采摘咖啡果的咖农（央广网记者 魏文青 摄）

泰富来咖啡庄园用咖啡渣等废弃物品制作成了一座“月球冥想屋”，游客在“月球冥想屋”内喝咖啡、拍照，欣赏流动的云彩、连绵的山峦。

在爱伲咖啡庄园，热带雨林与咖啡树相伴而生。在庄园里的冷萃咖啡浓缩液生产线上，员工们正熟练操作着智能色选机等设备，游客则见证了一粒粒咖啡豆变成冷萃冻干粉、冷萃浓缩液等产品的过程。

来自广东的游客张女士是第一次到普洱，除了味道独特的美食外，咖啡庄园之旅让她感到十分新奇有趣。“这边环境很好，空气也清新，玩一次也能了解蛮多的知识。”张女士说。

小凹子咖啡庄园的手冲咖啡（央广网记者 魏文青 摄）

云南爱伲农牧（集团）有限公司产业部总经理邓家有在接受采访时表示，游客在庄园里可以和咖农一起采摘咖啡果，亲手制作一杯普洱咖啡；可以参观精深加工生产线，深入了解咖啡工艺。可以说，在一个小小的咖啡庄园里，就能完成从种子到杯子的全过程，种植、处理、烘焙、制作，咖啡馆的体验和服务让来到这里的人看到整个咖啡产业链条的缩影。

近年来，云南省普洱市围绕把普洱建设成为国际级咖啡消费体验旅游目的地这一目标，着力打造一流的咖啡主题公园、主题街区和咖啡庄园、咖啡院所、咖啡厂区，推动普洱咖啡消费体验实现艺术化、美学化、场景化。咖啡庄园根据自身优势特色，开展个性化服务，实现了一庄园、一特色，带给游客独一无二的体验感。