天气渐渐暖和起来，不用再整天裹着大棉袄，这几天朋友天天约着聚餐，怎么能少得了下酒菜呢，今天就给大家分享5款简单快手的家常菜，有荤有素，朋友来家做客时，下饭下酒都合适，感兴趣的朋友不妨收藏一下，哪天不知道吃什么菜时，也能够应付。

【麻辣鸡爪】

麻辣鸡爪是深受大众喜爱的美食，追剧下酒时来一盘，美滋美味。

【食材】鸡爪适量、白糖小勺、八角2颗、干红椒几片、小米椒2颗、生抽两勺、白芝麻、香葱3根、老抽2勺、大蒜头3瓣、生姜、料酒一勺、啤酒一瓶、桂皮两片、花椒粒少许、

【做法】1.鸡爪清洗干净，剪掉指甲，冷水入锅，同时加入几片生姜、1勺料酒、一根香葱，等水煮开后将鸡爪捞出，冲洗掉表面的油污。

2.大蒜头切块、小米椒和干红椒切成段、生姜切成片备用。

3.锅内倒入少许油烧热，下入干红椒、姜蒜、八角、桂皮、花椒粒，用小火炒出香味后，再倒入一瓶啤酒，用大火煮开。

4.下入鸡爪，再加入两勺生抽、两勺老抽、小米椒和一小勺白糖。

5.等汤汁沸腾后，转小火盖上锅盖焖煮，撒上一点白芝麻。

6.焖煮大约15分钟后，用大火收汁，汤汁越浓稠口味就越重，大家可以试试口味，收汁时要注意翻动鸡爪，以免糊在锅底。

【鱼香肉丝】

【食材】里脊肉、淀粉少许、蚝油1勺、白糖半勺、木耳少许、胡萝卜半根、青椒2根、大蒜头3瓣、生姜、生抽1勺、料酒半勺、老抽1勺、香葱2根、

【做法】1.先将里脊肉切成小条，用1勺生抽、半勺料酒、少许食盐和淀粉腌制一会儿。

2.木耳和胡萝卜同样切成小条，青椒切斜刀，葱姜蒜切碎即可。

3.锅内倒入少许油，烧热后下入肉丝翻炒至变色后捞出。

4.锅内留底油，下入胡萝卜翻炒几下，下入大蒜头和生姜炒香。

5.再把木耳和青椒倒入锅中翻炒，这时也可以加入少许清水焖煮一会儿。

6.最后再倒入肉丝，加入1勺蚝油和老抽翻炒上色，最后加少许白糖调味，翻炒均匀，撒上香葱就可以出锅了。

【雪里蕻炒肉末】

这道菜最下饭，端上桌直接用勺子舀，拌在米饭里香极了。

【食材】雪里蕻适量、猪肉150g、大蒜头4颗、小米椒两颗、食盐少许、生抽1勺、

【做法】1.雪里蕻清洗干净，烧一锅开水烫熟，捞出沥干水分，切成碎末备用。

2.猪肉剁成末，小米椒切圈、大蒜头切碎。

3.锅内倒入适量油烧热，再下入小米椒和大蒜头炒香。

4.接着倒入肉末一起翻炒，肉末入锅后稍微等一会再翻炒，这样就不会粘住锅底。

5.等肉末炒至变色，下入雪里蕻，加入生抽和食盐翻炒均匀，雪里蕻是用水煮过的，所以翻炒几个来回就可以出锅了。

这菜做法虽简单，但胜在清香开胃，堪称米饭杀手。

【蜜汁鸡翅】

【食材】鸡翅、老抽两勺、食盐、蜂蜜适量、生姜一块、蚝油1勺、花椒粒少许、八角1颗、

【做法】1.鸡翅清洗干净后，在两面划几条口子，方便入味。

2.鸡翅装入碗中，倒入一勺老抽、一勺蚝油、少许料酒、适量食盐、生姜条抓匀，腌制半个小时。

3.平底锅内倒入一层底油，先将鸡翅煎至两面微黄，煎的时候下入花椒粒和八角，香味会融入鸡翅中。

4.再倒入一勺老抽上色，加入适量蜂蜜，期间不停翻炒，待鸡翅上色后就可以出锅了。

入锅家里有烤箱，也可以烤制蜜汁鸡翅，在鸡翅正表面刷一层油，用180度烤10分钟拿出，鸡翅表面再刷一层蜂蜜，继续烤5分钟即可。

【口味杏鲍菇】

杏鲍菇这食材，与肉同炒就是蔬菜，与蔬菜同炒或单独烹饪它就比肉还香。

【食材】杏鲍菇2根、香葱2根、大蒜头3瓣、生抽1勺、老抽1勺、

【做法】1.把杏鲍菇切成片，葱蒜切碎备用。

2.烧一锅开水，先将杏鲍菇入锅煮一遍，将水分煮出后能更快煎好。

3.捞出杏鲍菇沥干水分，静置冷却，锅内倒入适量底油，倒入杏鲍菇片，先用大火煎，等油温上来以后再转中火煎。

4.待杏鲍菇变得微黄发硬后，沥干油分捞出。

5.另起锅倒油，下入大蒜炒香，再将杏鲍菇下入锅中，加入1勺生抽、1勺老抽翻炒上色，翻炒均匀后撒上香葱，就完成啦。

先煮再煎，使杏鲍菇的口感变得非常有层次，外皮焦香有嚼头，里面却很有弹性。