带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

食材：带鱼、豆腐葱、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、生抽、蚝油、糖半调、胡椒粉、料酒各适量。

做法：

1、带鱼洗净切5厘米长的段；

2、裹蛋液炸至金黄；

3、锅内放少许食用油爆香葱姜后倒入炸好的带鱼；

4、锅中倒入热水，放盐，料酒，白糖老抽调味炖15分钟；

5、出锅时洒少许胡椒粉即可。

食材：带鱼、姜、蒜、葱、盐、料酒、剁椒、生粉、食用油、蒸鱼豉油、白胡椒粉各适量。

做法：

1、带鱼洗净剁小块擦干水份，用盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制30分钟；

2、姜、葱、蒜处理干净切碎，葱白和葱绿分开放；

3、取一口深锅，下适量油烧热。烧热锅的过程中，分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉；

4、油锅烧热后，将带鱼分批下锅炸；

5、炸至带鱼鱼皮变黄成型，捞出沥油待用；

6、取一空碗，调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀；

7、将炸好的带鱼码放在蒸盘中，并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上；

8、锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中，盖上锅盖，中大火隔水蒸5分钟；

9、蒸好后，取出撒上葱绿即可。

三、

食材：带鱼，鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉各适量。

做法：

1、将带鱼洗净切成块，放入盆内，用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右；

2、将腌制好的带鱼沥干水分；

3、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用；

4、锅内放油烧至七成热时，放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可；

5、摆盘，洒上少许椒盐面即可。

食材：带鱼中段、生抽、老抽、砂糖、陈醋、八角、料酒、盐、姜、蒜、葱花、红椒粒各适量。

做法：

1、将新鲜带鱼去除鱼鳍、内脏，腹内的黑膜也要去干净。用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段；

2、处理干净的带鱼段加入1小勺料酒、少许盐和姜丝，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用；

3、锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄；

4.、再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用；

5、另起锅放油烧热，放入姜片、蒜片和八角炒香；

6、、再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼；

7.大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可。千万不要把汤汁全收干，留点汁更下饭；

8、起锅装盘，再撒点葱花和红椒粒装饰