老话说：“春食甘，病不沾”，开春了，甘是指什么？怎么吃更好？春天气温回升，空气湿度大，人体阳气升发容易引起人体肝火旺盛。春天的人体新陈代谢最为活跃的时期，而肝脏则是人体内进行代谢、排毒等重要器官。因此，肝脏需要大量的养分和能量支持，以维持其正常的生理功能。所以春天也是养肝的最佳时节，尤其上了年纪的中老年，春天饮食可以适当的调整，少吃酸多吃甘。

甘指的是：甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于机体阳气的生发和肝气的疏泄，春天也是很多蔬菜最嫩绿的时候，各种野菜也开始生长了，春天多吃蔬菜，顺应节气对身体有益。下面分享3道家常素菜，养肝对身体好，不放肉也很鲜美哦。

一、荠菜

荠菜是春天的时令食材，春天的荠菜特别鲜嫩，营养丰富又好吃，荠菜中含有丰富的维生素，膳食纤维，多种微量元素,如钾、钙、镁、磷等，春天适当的吃一些荠菜还能养肝对身体好。

推荐菜谱：夹菜饺子

食材：荠菜、猪肉、面粉。

1、猪肉细节剁碎，7分瘦肉3分肥肉混合，这样吃起来口感更好。

2、荠菜洗净，冷水下锅焯水捞起细节挤干水分。

3、荠菜剁碎。

4、荠菜碎和猪肉馅、生抽、耗油、盐、鸡精、香油调味拌匀。

5、面团揉成团切成小面剂子，擀成面皮包入馅料收口捏好。

6、锅里加水煮沸，下入饺子煮沸，兑入2遍冷水，饺子煮熟透即可。不要煮太久了，影响口感。

二、茼蒿

春天也是吃茼蒿的时令季节，春天的茼蒿口感鲜嫩，茼蒿含有独特的清香，非常开胃好吃，营养丰富，清爽可口、气味芳香，含有维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可辅助改善脾胃不和，春天吃茼蒿对身体有好处。

推荐菜谱：蒜蓉炒茼蒿

食材：茼蒿、大蒜。

1、茼蒿细节切段、大蒜细节剁成蒜末。

2、热锅凉油，下入蒜末炒香。

3、下入茼蒿大火爆炒。

4、大火炒至断生，下入少许的蚝油、盐、鸡精调味，炒均匀即可。

三、莴笋

春天的莴笋也特别鲜嫩，营养足口感好，清香脆嫩，非常开胃好吃，春天春节后想减肥的小伙伴，也可以多吃一些莴笋。莴笋性凉,可以清热解毒，春天多吃莴笋对身体也非常好。

推荐菜谱：凉拌莴笋丝

食材：莴笋、大蒜、小米辣。

1、莴笋去皮细节擦成丝。大蒜辣椒洗净剁碎。莴笋丝里加盐拌匀腌制一下。

2、腌制脱水，洗净挤干水分。

3、准备料汁，碗里加入蒜末、小米辣淋上热油激发香味，加入生抽、蚝油、盐鸡精熟芝麻混合拌匀。

4、把准备好的料汁，淋在准备好的莴笋里混合拌匀装盘即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是3道适合春天吃的养人食材，这3道菜都是春天的时令菜，正当季鲜嫩口感好营养足，春天吃可以补充维生素、养肝脏对身体好，春天吃特养人，中老年人可以多吃，附上了3道家常推荐做法，简单美味，不放肉也很鲜美哦。